Ricette con fermentati

Bao “Buns” con Tempeh

I bao sono dei morbidi panini cotti al vapore tipici della cucina cinese. Possono essere sia dolci che salati, noi ve li proponiamo in versione semi integrale e con il tempeh di ceci. INGREDIENTI BAO • 200 gr farina 0• 150 gr farina integrale• 10 gr di zucchero• 3 gr lievito secco • 2 gr…

Condimento per l’insalata con Kombucha

Il kombucha non è solo da bere, ma si può utilizzare anche in cucina per preparare ricette sfiziose! Oggi vi proponiamo un condimento a base di kombucha per un’insalata dal mood invernale con mela e pera. La dolcezza della frutta viene bilanciata dal sapore leggermente pungente del kombucha allo zenzero. CONDIMENTO al KOMBUCHA: • 40…

Polenta con tempeh e sauerkraut

INGREDIENTI • Polenta (raffreddata) • 2 carote• 2 cipolle• 50 gr di anacardi• 1 spicchio di aglio• 100 gr di okra• 150 gr di tempeh• Sauerkraut viola e zenzero • Semi di sesamo PER LA MARINATURA DEL TEMPEH: • Olio extravergine d’oliva• Shoyu• 1 cucchiaino di senape• 1 cucchiaino di burro d’arachidi • Peperoncino PREPARAZIONE

Vellutata di lenticchie con crauti

Oggi vi presentiamo una vellutata di carote e lenticchie rosse. Un piatto che può essere considerato un comfort food grazie alla sua cremosità e al quale si abbinano molto facilmente dei fermentati. Noi in questo caso abbiamo scelto i crauti fermentati con limone e menta di Orto Fermentato che crea un perfetto bilanciamento di sapori….