I bao sono dei morbidi panini cotti al vapore tipici della cucina cinese. Possono essere sia dolci che salati, noi ve li proponiamo in versione semi integrale e con il tempeh di ceci. INGREDIENTI BAO • 200 gr farina 0• 150 gr farina integrale• 10 gr di zucchero• 3 gr lievito secco • 2 gr…
Respirazione e digestione
Avete mai notato come vi faccia male lo stomaco quando siete stressati o ansiosi? Gli eventi stressanti possono provocare diverse risposte emotive, come la rabbia o la paura, ma anche una reazione fisica immediata: il cuore batte più velocemente, la respirazione è più rapida e si sente un nodo allo stomaco. Questo accade perché il…
5 buoni motivi per bere kombucha
Il kombucha è conosciuto come l’elisir di lunga vita, ma quali sono veramente i suoi effetti benefici? 1. MIGLIORA IL METABOLISMO E LA DIGESTIONE: grazie alla sua attività probiotica all’interno del tratto intestinale. 2. È ANTIOSSIDANTE E DISINTOSSICANTE: poiché produce l’acido gluconico che aiuta a purificare l’organismo. 3. RAFFORZA IL SISTEMA IMMUNITARIO: aiuta a ripristinare…
Il superfood indonesiano: TEMPEH
Il tempeh è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, ma si può produrre anche con altri legumi, semi e cereali. È molto popolare in Indonesia e in altre nazioni del sud-est asiatico e ha un sapore intenso e complesso che ricorda il gusto delle noci e funghi. Il suo sapore si deve al processo…
Condimento per l’insalata con Kombucha
Il kombucha non è solo da bere, ma si può utilizzare anche in cucina per preparare ricette sfiziose! Oggi vi proponiamo un condimento a base di kombucha per un’insalata dal mood invernale con mela e pera. La dolcezza della frutta viene bilanciata dal sapore leggermente pungente del kombucha allo zenzero. CONDIMENTO al KOMBUCHA: • 40…
Hummus con kimchi
Esistono molte varianti di hummus, è uno degli esperimenti culinari più semplici da realizzare, ma tra i nostri preferiti c’è sicuramente questo con il kimchi! INGREDIENTI • 300 gr ceci cotti• 50 gr kimchi• 1 spicchio d’aglio• 1 cucchiaio di tahin integrale • Succo di 1 limone• Olio extravergine d’oliva• Peperoncino• Sale• Semi di sesamo…
Polenta con tempeh e sauerkraut
INGREDIENTI • Polenta (raffreddata) • 2 carote• 2 cipolle• 50 gr di anacardi• 1 spicchio di aglio• 100 gr di okra• 150 gr di tempeh• Sauerkraut viola e zenzero • Semi di sesamo PER LA MARINATURA DEL TEMPEH: • Olio extravergine d’oliva• Shoyu• 1 cucchiaino di senape• 1 cucchiaino di burro d’arachidi • Peperoncino PREPARAZIONE
Vellutata di lenticchie con crauti
Oggi vi presentiamo una vellutata di carote e lenticchie rosse. Un piatto che può essere considerato un comfort food grazie alla sua cremosità e al quale si abbinano molto facilmente dei fermentati. Noi in questo caso abbiamo scelto i crauti fermentati con limone e menta di Orto Fermentato che crea un perfetto bilanciamento di sapori….
Workshop di Fermentazione
Il 3 e 4 Settembre 2022 si è svolto in nostro primo workshop. Due giornate dedicate all’affascinante mondo delle fermentazioni e ai suoi segreti in compagnia di Flavio Sacco, conosciuto come Fermentalista, e Roberta Nobile, esperta di Kombucha e co-founder di IntroFoods. Nelle due mattinate Flavio ha guidato i partecipanti nella fermentazione delle verdure, prima con…
mentiinfermento.com 