INGREDIENTI

• Polenta (raffreddata)
• 2 carote
• 2 cipolle
• 50 gr di anacardi
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr di okra
• 150 gr di tempeh
• Sauerkraut viola e zenzero
• Semi di sesamo

PER LA MARINATURA DEL TEMPEH:

• Olio extravergine d’oliva
• Shoyu
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di burro d’arachidi
• Peperoncino

PREPARAZIONE

1. Mettete in ammollo gli anacardi.
2. In un contenitore (con coperchio) unite tutti gli ingredienti per la marinatura e mescolate bene. Tagliate il tempeh a cubetti e aggiungeteli al vostro contenitore, chiudete e shakerate in modo tale da mescolare il contenuto in maniera omogenea. Riponete in frigo mentre continuate la vostra preparazione.
3. Sbucciate le cipolle e le carote e tagliatele a fettine o a spicchi. In una padella scaldate dell’olio d’oliva extravergine, aggiungete le cipolle e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto rosolandole bene. Abbassate il fuoco, salate leggermente e aggiungete le carote, poi continuate la cottura per 10 minuti circa girando continuamente.
4. Scolate gli anacardi. Versate il soffritto in una ciotola aggiungendo gli anacardi e frullate con un frullatore ad immersione fino a raggiungere una consistenza omogenea. Questa sarà la vostra crema di base.
5. Lavate e tagliate a rondelle l’okra, saltatela in padella con uno spicchio d’aglio che avrete precedentemente tritato. Vi basteranno un paio di minuti.
6. In una padella con olio rosolate il vostro tempeh marinato per qualche minuto.
7. Tagliate la polenta (che avrete precedentemente preparato e lasciato raffreddare) in porzioni tonde, saltatela in padella con un pò di olio d’oliva extravergine fino a formare una crosticina.
8. Assemblate il vostro crostino: prendete una fetta di polenta, spalmate un pò di crema di carote e cipolla, aggiungete qualche fetta di okra, qualche cubetto di tempeh, un pò di Sauerkraut viola e zenzero sopra e qualche seme di sesamo!