Oggi vi presentiamo una vellutata di carote e lenticchie rosse. Un piatto che può essere considerato un comfort food grazie alla sua cremosità e al quale si abbinano molto facilmente dei fermentati. Noi in questo caso abbiamo scelto i crauti fermentati con limone e menta di Orto Fermentato che crea un perfetto bilanciamento di sapori.

INGREDIENTI

• 360 gr carote
• 200 gr patate
• 100 gr lenticchie rosse
• 5 gr zenzero
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• Spezie macinate -> semi di cumino, coriandolo, finocchio e senape
• Miso di orzo e soia
• Olio EVO
• Sauerkraut limone e menta Orto Fermentato

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla, l’aglio e lo zenzero. In una pentola scaldate un pò di olio e aggiungete la cipolla tritata. Cucinate per qualche minuto a fuoco medio mescolando frequentemente. Aggiungete l’aglio e lo zenzero, mescolate e aggiungete le spezie macinate assieme alla curcuma.
Sbucciate e tagliate a dadini le carote e patate, aggiungetele al vostro soffritto assieme alle lenticchie. Mescolate per qualche istante e aggiungete l’acqua fino a coprire. Portate a bollore, mettete il coperchio e abbassate il fuoco. Cucinate per 15/20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
A fine cottura aggiungete il miso e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a raggiungere una crema omogenea.

Servite con i sauerkraut al limone e menta, germogli di porro e semi di sesamo!

Buon appetito!